
有機植物酸奶是一種以有機植物基原料制成的、經(jīng)過發(fā)酵過程的乳制品替代飲品,使用有機認(rèn)證的植物性原料,如大豆、杏仁、椰子、燕麥等作為主要蛋白質(zhì)和脂肪來源,這些有機原料在種植過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等,遵循有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),以確保原料的天然性和純凈性。
2023 年全球植物基酸奶市場規(guī)模估計為 30.8 億美元,2024 年全球有機植物酸奶市場有一定規(guī)模,預(yù)計 2024 - 2030 年全球植物基酸奶市場將以 13.9% 的復(fù)合年增長率增長,市場規(guī)模有望在 2030 年達到 75.3 億美元,這主要得益于消費者對健康和環(huán)保的關(guān)注度不斷提高,以及乳糖不耐受和乳制品過敏人群的增加,推動了對植物基酸奶的需求。
消費者越來越關(guān)注健康,植物基酸奶通常富含維生素、礦物質(zhì)和益生菌,且脂肪和熱量較低,適合追求健康飲食的人群,有助于降低膽固醇攝入,滿足乳糖不耐受或乳制品過敏人群的需求。
植物基酸奶生產(chǎn)過程中對環(huán)境的影響較小,碳足跡較低,符合消費者日益增長的環(huán)保意識,吸引了關(guān)注環(huán)境可持續(xù)性的消費者。
食品加工技術(shù)的進步改善了植物基酸奶的口感、質(zhì)地和營養(yǎng)成分,使其更接近傳統(tǒng)乳制品酸奶,提高了消費者的接受度,同時,生物技術(shù)的發(fā)展也帶來了新的植物基成分,提升了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
全球有機植物酸奶行業(yè)競爭激烈,有伊利、Danone 等知名大型食品企業(yè),也有 Coconut Collaborative、Kite Hill 等專注于植物基產(chǎn)品的品牌,大型企業(yè)憑借其品牌知名度、廣泛的銷售渠道和強大的研發(fā)能力在市場中占據(jù)一定優(yōu)勢,而新興品牌則通過產(chǎn)品創(chuàng)新和精準(zhǔn)的市場定位來吸引特定消費群體。
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