
中性替代蛋白是一種新型的蛋白質(zhì)來源,它是通過微生物發(fā)酵、植物基提取或細胞培養(yǎng)等技術(shù)生產(chǎn)的,旨在替代傳統(tǒng)動物蛋白,同時具有中性的風(fēng)味、口感和功能特性,以滿足不同消費者的需求。
據(jù)研究報告數(shù)據(jù)分析,2023 年全球中性替代蛋白市場銷售額達到了 62.88 億美元,2024 年市場規(guī)模預(yù)計為 77.73 億美元,預(yù)計 2030 年將達到 98.4 億美元,年復(fù)合增長率(CAGR)為 6.7%(2024 - 2030),到 2032 年,市場規(guī)模預(yù)計將達到 149.95 億美元,2024 - 2032 年期間 CAGR 為 8.56%。
根據(jù)研精畢智咨詢公司調(diào)研報告發(fā)現(xiàn),全球中性替代蛋白的主要廠商包括 Kerry Group、Cargill、Archer Daniels Midland Company、Glanbia、CHS 等,全球前五大廠商占有超過 30% 的市場份額。北美是全球最大的中性替代蛋白市場,占有大約 35% 的市場份額,歐洲和亞太市場占有超過 40% 的份額。
消費者對可持續(xù)、健康食品的需求不斷增長,越來越多的人傾向于選擇植物基等中性替代蛋白產(chǎn)品,以減少對動物產(chǎn)品的依賴,降低環(huán)境影響,同時追求更健康的生活方式。隨著人們對氣候變化和環(huán)境問題的關(guān)注度不斷提高,中性替代蛋白生產(chǎn)相比傳統(tǒng)動物養(yǎng)殖具有更低的溫室氣體排放、土地和水資源消耗,符合環(huán)保要求。食品技術(shù)的不斷發(fā)展,如發(fā)酵、擠壓等創(chuàng)新技術(shù),使得中性替代蛋白產(chǎn)品在口感、質(zhì)地和營養(yǎng)價值等方面不斷提升,更接近傳統(tǒng)動物蛋白產(chǎn)品,提高了消費者的接受度。
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