自從進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度逐步加快，大眾的生活質(zhì)量水平不斷提升，消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿涂臻g巨大。目前咖啡文化正在逐步興起，人們對(duì)咖啡的日常消費(fèi)日趨增加，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，近幾年我國(guó)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)速度保持在10%以上。

1、行業(yè)政策

2021年7月，商務(wù)部發(fā)布《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》，提出品質(zhì)提升類(lèi)液態(tài)指滿足社區(qū)居民休閑、健康、社交、娛樂(lè)、購(gòu)物等個(gè)性化、多樣化、特色化的更高層次消費(fèi)需求的液態(tài)，其中包括茶藝咖啡館、寵物服務(wù)站等。

2022年10月，發(fā)改委和商務(wù)部發(fā)布《鼓勵(lì)外商投資產(chǎn)業(yè)目錄（2022年版）》，提出全國(guó)：鼓勵(lì)橡膠、油棕、咖啡種植，鼓勵(lì)茶飲料、咖啡飲料等的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)；云南?。汗膭?lì)開(kāi)發(fā)咖啡、茶葉、油茶、油桐的種植、開(kāi)發(fā)、培育、銷(xiāo)售、深加工及新品種的育種和推廣。

2、咖啡豆產(chǎn)量

由近期發(fā)布的行業(yè)研究報(bào)告指出，自從2016年以來(lái)，我國(guó)咖啡豆產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)下滑的趨勢(shì)，從2016年的接近16萬(wàn)噸下降至2018年的不足14萬(wàn)噸，到2019年咖啡豆產(chǎn)量短暫恢復(fù)上升，增加至接近14.8萬(wàn)噸，從2020年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)咖啡豆市場(chǎng)產(chǎn)量逐年下降，2020年降至13.6萬(wàn)噸左右，2021年咖啡豆市場(chǎng)產(chǎn)量以接近2.7萬(wàn)噸的同比減少量降至約10.9萬(wàn)噸。

3、市場(chǎng)規(guī)模

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，以及人們生活水平的逐漸提高，我國(guó)咖啡市場(chǎng)正在面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇，為市場(chǎng)發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模以接近4.2%的同比增速達(dá)到了1376億元左右，相比2019年同期的新增量約為56億元；2021年，咖啡市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)了1500億元，增加至1507億元左右，較上年底新增量約131億元，同比增長(zhǎng)9.5%，預(yù)測(cè)未來(lái)幾年我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)以平穩(wěn)上升的速度增長(zhǎng)。

4、細(xì)分市場(chǎng)

就我國(guó)咖啡細(xì)分市場(chǎng)而言，主要由現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡等多種類(lèi)型所組成，根據(jù)行業(yè)可行性報(bào)告披露，2021年，速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為700億元，占比46.5%；同期現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模接近520億元，占比約34.5%；即飲咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為171億元，占比約11.4%，除此之外其他類(lèi)型的咖啡市場(chǎng)規(guī)模之和共計(jì)為116億元左右，占比約7.6%。

5、咖啡店地區(qū)分布

在咖啡行業(yè)下游的各類(lèi)銷(xiāo)售場(chǎng)景中，包括連鎖咖啡店、便利店、快餐店和線上及線下等多種渠道，研精畢智市場(chǎng)調(diào)研網(wǎng)對(duì)其中線下渠道進(jìn)行研究，得出截至2023年第一季度末，國(guó)內(nèi)咖啡線下銷(xiāo)售渠道主要以連鎖咖啡店為主，占據(jù)著大多數(shù)的市場(chǎng)份額。

就不同線級(jí)城市來(lái)看，位于新一線的連鎖咖啡店數(shù)量占比最高，接近24%；其次為一線和二線城市分別以接近18%和16%的比重排在第二和第三的位置，除此之外其他線級(jí)城市的連鎖咖啡店數(shù)量占比之和達(dá)到42%左右。

6、產(chǎn)量分布

從我國(guó)咖啡種植情況方面來(lái)看，其中以云南省為主要的產(chǎn)區(qū)，2022年，云南省咖啡豆的種植面積和產(chǎn)量占比均接近全國(guó)總量的98%，遠(yuǎn)高于其他省份。

在云南省的各城市中，普洱市的咖啡種植面積占比最高，2022年產(chǎn)量占比接近44%，比上年提升約1.9%；排在后面的是保山、臨滄和德宏三個(gè)城市，產(chǎn)量占比均低于20%。

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