北京研精畢智信息咨詢有限公司每年能夠產(chǎn)出近200份定制化報告以及上千份細(xì)分市場調(diào)研報告。公司構(gòu)建了涵蓋8000萬以上的海外樣本、30萬以上的權(quán)威專家信息以及3600萬以上的國內(nèi)電話樣本與企業(yè)樣本，為各類研究提供了堅實的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，助力企業(yè)在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中穩(wěn)健前行。

伴隨著居民人均收入水平的不斷上升，消費(fèi)需求也逐步實現(xiàn)了多元化發(fā)展，在全球大健康時代的發(fā)展背景之下，人們對于自身的健康關(guān)注度持續(xù)提高，從而催生了烘焙食品行業(yè)的迅速崛起。目前以低脂、低糖和低卡等特點(diǎn)為代表的烘焙食品正在受到消費(fèi)者的歡迎，延伸出更加廣泛的市場消費(fèi)場景。

烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述

1、行業(yè)定義

烘焙食品是指一類以面粉、酵母、食鹽、白砂糖和水等作為原料，同時添加一定量的油脂、乳品、雞蛋和添加劑等，經(jīng)過一系列工藝流程烘焙而成的食品。根據(jù) 加工工藝和胚料的不同可以分為多種類型，包括蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類和泡芙類等。

2、產(chǎn)業(yè)鏈全景

烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為烘焙面粉、烘焙油脂、酵母、食糖、食鹽和雞蛋等原材料；中游為各類烘焙食品的生產(chǎn)及加工；下游主要分為線上和線下銷售平臺。

全球及中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、市場規(guī)模

目前烘焙食品的概念正在迅速普及，對于消費(fèi)者來說，不僅希望烘焙食品可以提供飽腹感，還可以滿足健康需求。整體來看，近些年來全球市場對烘焙食品的需求量正在迅速增加，同時在市場消費(fèi)升級的發(fā)展背景之下，全球烘焙食品行業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展空間。

根據(jù)市場調(diào)研資料整理得出，2021年全球烘焙食品市場規(guī)模已經(jīng)超過了4160億美元，較上年同期新增約280億美元，同比增長7.2%；2022年，烘焙食品市場規(guī)模進(jìn)一步增加至4290億美元左右，比2021年新增約130億美元，同比增長3.1%；到2023年底，全球烘焙食品市場規(guī)模超過了4400億美元，接近4420億美元，較2022年同期新增約130億美元，同比增長3%。

2、地區(qū)分布

由于烘焙食品早期起源于西方國家，之后逐漸普及到全球其他地區(qū)，經(jīng)過長期的發(fā)展，全球烘焙食品市場主要集中在以北美和歐洲等為代表的地區(qū)，同時隨著亞太地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平迅速發(fā)展，對烘焙食品的需求量呈現(xiàn)不斷增長的趨勢，目前已經(jīng)成為全球烘焙食品的主要消費(fèi)地區(qū)之一，并逐漸超過了前兩者所占據(jù)的市場份額。

由行業(yè)研究報告披露，2022年，亞太地區(qū)占有全球烘焙食品市場接近40%的份額；其次為北美地區(qū)，市場占比較前者略低，同期占比約26%左右；排在第三位的是歐洲地區(qū)，以24%的市場比重排在其后。

3、人均消費(fèi)量

隨著經(jīng)濟(jì)水平上升帶動了大眾飲食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，以烘焙食品為代表的食品類型逐漸成為了市場消費(fèi)者飲食中的主要構(gòu)成部分，市場空間整體表現(xiàn)為進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢，市場也在面臨著更多的發(fā)展機(jī)遇。

從全球烘焙食品人均消費(fèi)量角度來看，基于國外發(fā)達(dá)國家的較高的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，法國、美國和日本等國家的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)高于全球其他國家，據(jù)全球烘焙食品行業(yè)可行性研究報告顯示，排在全球前三名的國家烘焙食品人均消費(fèi)量分別達(dá)到了63千克/人、30千克/人和18千克/人，相比之下國內(nèi)人均消費(fèi)量低下，同期中國大陸地區(qū)的烘焙食品人均消費(fèi)量均為不到8千克/人，而中國香港地區(qū)人均消費(fèi)量僅比內(nèi)地地區(qū)高0.5千克/人左右，略超過8千克/人。