1.市場(chǎng)規(guī)模

我國(guó)方便食品的發(fā)展相對(duì)較早，產(chǎn)品以方便面為主。近年來(lái)，方便粉絲、方便米線以及速凍米面制品快速崛起，同時(shí)以自熱火鍋、自熱米飯為代表的自熱食品也呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)。隨著更多的企業(yè)和資本進(jìn)入賽道，方便速食行業(yè)品類(lèi)日益擴(kuò)充，消費(fèi)者需求進(jìn)一步釋放，中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2026年有望達(dá)到2949億元。

圖表 1 2018-2023年中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖

2、供給側(cè)和需求側(cè)發(fā)展趨勢(shì)

供給側(cè)趨勢(shì)一：專(zhuān)利數(shù)逐年增加

自2019年起，中國(guó)方便速食行業(yè)有效專(zhuān)利數(shù)量快速增長(zhǎng)；截至2023年9月，累計(jì)總量超過(guò)1900件。研精畢智分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，方便速食企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入，積極開(kāi)展技術(shù)研究和新品開(kāi)發(fā)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，以提升自身競(jìng)爭(zhēng)力?；钴S的創(chuàng)新氛圍將促使中國(guó)方便速食行業(yè)持續(xù)升級(jí)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)品。

供給側(cè)趨勢(shì)二：產(chǎn)品日益多元化

隨著國(guó)民健康意識(shí)的不斷提升，人們對(duì)日常飲食提出了新的需求，營(yíng)養(yǎng)、健康、安全成為人們飲食最為重要的衡量指標(biāo)。隨著方便速食產(chǎn)品正趨于正餐化、主食化，在新消費(fèi)的猛烈攻勢(shì)下，健康營(yíng)養(yǎng)成方便速食產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的突破口。一方面，企業(yè)通過(guò)迭代創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)；另一方面，部分企業(yè)拓展產(chǎn)品矩陣，以特色創(chuàng)新開(kāi)創(chuàng)藍(lán)海。

需求側(cè)趨勢(shì)一：營(yíng)養(yǎng)均衡、配料豐富、口味創(chuàng)新類(lèi)產(chǎn)品更受歡迎

根據(jù)研精畢智市場(chǎng)調(diào)研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，營(yíng)養(yǎng)均衡（55.0%）、配料豐富（52.4%）、口味創(chuàng)新（45.9%）、食品安全（44.1%）以及面餅成分（38.3%）的改善，將極大提高消費(fèi)者對(duì)方便粉面食品的購(gòu)買(mǎi)意愿。消費(fèi)者對(duì)綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的方便速食產(chǎn)品需求旺盛，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的定位也須緊跟潮流，著力研發(fā)健康食品乃至功能性食品。

需求側(cè)趨勢(shì)二：健康觀念提升，“非油炸”“健康化”需求增長(zhǎng)

制約消費(fèi)者食用速食產(chǎn)品的主要原因是認(rèn)為油炸產(chǎn)品有害（59.3%）以及認(rèn)為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)（48.9%）。傳統(tǒng)的油炸速食產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，且含有大量油脂，容易引起營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖等問(wèn)題，隨著消費(fèi)者對(duì)方便速食產(chǎn)品“非油炸”“健康化”需求日增，健康問(wèn)題成為方便速食行業(yè)各企業(yè)未來(lái)急需重點(diǎn)攻克的方向。

3、消費(fèi)者畫(huà)像

3.1人群畫(huà)像

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)買(mǎi)方便速食食品的人群以女性為主；大部分受過(guò)高等教育，收入中等，大部分居住于一線城市與新一線城市。

3.2消費(fèi)偏好

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的數(shù)據(jù)分析，2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)的方便速食產(chǎn)品類(lèi)型繁多，普通方便面仍是主流，占比43.2%；其余品類(lèi)逐漸占據(jù)細(xì)分市場(chǎng)。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)，創(chuàng)新方便速食產(chǎn)品品類(lèi)、營(yíng)造獨(dú)特的行業(yè)壁壘，成了眾多企業(yè)所面臨的經(jīng)營(yíng)命題。

圖表 3 2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)的方便速食產(chǎn)品類(lèi)型

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