
有機(jī)干酵母是指采用有機(jī)原料,遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)要求進(jìn)行生產(chǎn),并經(jīng)過干燥等工藝制成的酵母產(chǎn)品。有機(jī)干酵母在生產(chǎn)過程中,使用的原料,如糖蜜等碳水化合物來源,以及其他營養(yǎng)物質(zhì),都必須來自有機(jī)種植的作物。這些作物在種植過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì),而是采用有機(jī)肥料、輪作、生物防治等生態(tài)友好的方式進(jìn)行種植,從源頭上保證了酵母的有機(jī)品質(zhì)。
根據(jù)研精畢智咨詢公司調(diào)研報(bào)告發(fā)現(xiàn),2024 年全球干酵母市場規(guī)模大約為 4925 百萬美元,預(yù)計(jì) 2031 年達(dá)到 8518 百萬美元,2025 - 2031 期間年復(fù)合增長率(CAGR)為 8.3%。有機(jī)干酵母作為干酵母的細(xì)分領(lǐng)域,隨著消費(fèi)者對有機(jī)食品的需求增長,其市場規(guī)模也在逐步擴(kuò)大。
全球酵母消費(fèi)市場呈不平衡發(fā)展態(tài)勢。歐美及大洋洲活性酵母應(yīng)用成熟,存量大但增量小,以鮮酵母為主,未來增長潛力主要為酵母衍生品。而非洲、中東、亞太等區(qū)域人口增長快,烘焙業(yè)興起,活性酵母市場處于快速發(fā)展階段,這為有機(jī)干酵母在這些地區(qū)的發(fā)展提供了機(jī)遇。
全球干酵母市場競爭格局呈現(xiàn)頭部企業(yè)引領(lǐng)、梯隊(duì)分明的特點(diǎn)。安琪酵母、樂斯福、帝斯曼等第一梯隊(duì)廠商占據(jù)市場主導(dǎo)地位,在技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)規(guī)模、品牌影響力等方面具有明顯優(yōu)勢。在有機(jī)干酵母領(lǐng)域,這些大型企業(yè)也占據(jù)著重要地位,憑借其資金和技術(shù)實(shí)力,不斷推出有機(jī)干酵母產(chǎn)品,拓展市場份額。例如,安琪酵母現(xiàn)擁有超 40 萬噸的酵母產(chǎn)能,產(chǎn)品銷往全球 170 多個國家和地區(qū),在全球市場占有率超過 19%。
干酵母行業(yè)有一定的技術(shù)和資金門檻,潛在進(jìn)入者相對較少。但隨著有機(jī)干酵母市場的發(fā)展,可能會吸引一些新的企業(yè)進(jìn)入。不過,新進(jìn)入者需要在技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)工藝、品牌建設(shè)等方面投入大量資源,才能在市場中占據(jù)一席之地。
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