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地方特色餐飲是指具有特定地域文化、食材、烹飪技法等地方屬性鮮明的餐飲類(lèi)別。它以當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)飲食習(xí)俗為基礎(chǔ)，融合當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)資源，如特色農(nóng)產(chǎn)品、海鮮、肉類(lèi)等，通過(guò)獨(dú)特的烹飪方式，包括蒸、煮、炒、炸、烤、腌等多種技法，制作出具有濃郁地方風(fēng)味的菜品和小吃。

這些餐飲不僅包括在本地經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)餐廳、小吃店所提供的食物，還涵蓋了帶有地方特色的餐飲連鎖店，甚至包括一些經(jīng)過(guò)改良創(chuàng)新后能夠在其他地區(qū)展示地方飲食特色的餐飲形式。例如，川菜館在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)分店，將四川的麻辣口味和經(jīng)典川菜傳播開(kāi)來(lái)；又如，各地旅游景區(qū)內(nèi)的特色餐館，為游客呈現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，都是地方特色餐飲的范疇?/p>

1、中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額 

在2023年，我國(guó)的社會(huì)消費(fèi)品零售總額超過(guò)了47萬(wàn)億元，較2022年增長(zhǎng)7.2%，創(chuàng)造了新的歷史紀(jì)錄。作為大消費(fèi)領(lǐng)域的重要一環(huán)，餐飲業(yè)在2023年的總收入達(dá)到了5.2萬(wàn)億元，首次突破5萬(wàn)億元大關(guān)，同比2022年增長(zhǎng)20.4%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)的貢獻(xiàn)率達(dá)11.2%，恢復(fù)到2019年新冠疫情前的水平。隨著生產(chǎn)生活的有序恢復(fù)以及一系列促消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需政策的持續(xù)發(fā)力，各省市紛紛開(kāi)展各種形式的促消費(fèi)活動(dòng)，如“文旅+美食”、夜經(jīng)濟(jì)、“展演+美食”等，有力地推動(dòng)了餐飲行業(yè)的快速?gòu)?fù)蘇。這不僅進(jìn)一步恢復(fù)了餐飲業(yè)的發(fā)展信心，也充分展現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)的韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。 

2、餐飲行業(yè)整體運(yùn)行情況

2024年10月，全國(guó)餐飲收入4952億元，同比增長(zhǎng)3.2%；限額以上單位餐飲收入1322億元，同比下降0.3%。2024年1-10月，全國(guó)餐飲收入44367億元，同比上升5.9%；限額以上單位餐飲收入12469億元，同比上升3.2%。 

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