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概述
調(diào)研大綱

據(jù)市場調(diào)研從其制備方法來看,酪蛋白可以分為酸性酪蛋白和凝乳酶酪蛋白。酸性酪蛋白是通過在奶制品中加酸(乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸),將pH調(diào)至4.8,使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀制得。凝乳酶酪蛋白是通過加入凝乳酶使乳中酪蛋白凝聚沉淀而得。本文對全球及中國酪蛋白行業(yè)現(xiàn)狀進行了分析。

一、酪蛋白行業(yè)綜述

1、行業(yè)定義

酪蛋白是哺乳動物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白質(zhì),又稱:干酪素、酪朊、乳酪素。 α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白,人乳中沒有α-酪蛋白,以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源,也是鈣和磷的來源,酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。因此,目前酪蛋白的主要來源為牛奶與羊奶等奶制品。

2、產(chǎn)業(yè)鏈

酪蛋白產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為羊奶和牛奶等原料供給;中游為酪蛋白產(chǎn)品制造商;下游為應(yīng)用領(lǐng)域,包括食品和引領(lǐng)、制藥業(yè)、化妝品、工業(yè)等領(lǐng)域。

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二、全球及中國酪蛋白行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、市場規(guī)模

近年來,隨著下游需求的增加,酪蛋白的產(chǎn)能也相應(yīng)擴產(chǎn),而且受疫情影響,上游原奶產(chǎn)量增速下滑,酪蛋白供應(yīng)成本增加,下游需求增速減緩,從而最終表現(xiàn)為產(chǎn)能利用率只是略微升高而非顯著升高。根據(jù)北京研精畢智信息咨詢有限公司的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,2021年全球酪蛋白總產(chǎn)能為50萬噸以上,產(chǎn)量為30萬噸左右,產(chǎn)能利用率約為66%。預(yù)計未來產(chǎn)能利用率會有逐步提升的趨勢。

2、細分市場產(chǎn)量

全球酪蛋白產(chǎn)品按照制備方法分為酸性酪蛋白和凝乳酪蛋白,其中主要以酸性酪蛋白為主,2021年全球酸性酪蛋白總產(chǎn)量為25萬噸左右,總占比約為70%以上。凝乳酪蛋白產(chǎn)量為96萬噸,占比接近30%。

3、市場產(chǎn)值

全球酪蛋白產(chǎn)品按照制備方法分為酸性酪蛋白和凝乳酪蛋白,其中主要以酸性酪蛋白為主,2021年全球酸性酪蛋白總產(chǎn)值接近20億美元,總占比約為74%。凝乳酪蛋白總產(chǎn)值7億美元左右,總占比25%以上。

全球酪蛋白主要生產(chǎn)商:

  FrieslandCampina

  Fonterra 

  Tirlán Ingredients

  Dairygold

  Kerry

  Tatua Co-Operative Dairy Company

  Kantner Ingredients

  華羚乳制品

  EPI Ingredients

  Amco Proteins

 

調(diào)研報告重點關(guān)注的幾個地區(qū)市場:

    中國

    北美

    歐洲

    印度

    新西蘭

 

酪蛋白產(chǎn)品細分為以下幾類:

    酸性酪蛋白

    凝乳酪蛋白

 

酪蛋白的細分應(yīng)用領(lǐng)域如下:

    食品和飲料

    制藥業(yè)

    化妝品

    工業(yè)

    其他

 

本報告詳細分析了酪蛋白細分市場,如有定制需求,歡迎來電咨詢。

 

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