隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，面館行業(yè)逐漸進(jìn)入品牌化發(fā)展的新階段，許多面館品牌通過(guò)連鎖加盟等方式快速擴(kuò)張，規(guī)?；?、品牌化進(jìn)程持續(xù)加速。例如，和府撈面、陳香貴、大師兄西北風(fēng)味專門店等知名品牌相繼開(kāi)放了加盟、聯(lián)營(yíng)，加速市場(chǎng)布局。

1、市場(chǎng)集中度及梯隊(duì)

截至2024年5月，中國(guó)面館市場(chǎng)共有1,387個(gè)不同品牌，累計(jì)門店數(shù)量達(dá)到了624,285家，在過(guò)去一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)了44,691家的凈增長(zhǎng)，彰顯了行業(yè)的活躍態(tài)勢(shì)。然而，中國(guó)面館行業(yè)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是集中度較低，門店分布廣泛且相對(duì)零散，缺乏高度集中的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者。

從市場(chǎng)份額的角度來(lái)看，根據(jù)調(diào)研報(bào)告中的數(shù)據(jù)顯示，面館行業(yè)的CR5（即前五大品牌市場(chǎng)占有率之和）約為6.5%，表明市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，尚未形成絕對(duì)的頭部效應(yīng)。在第一梯隊(duì)中，蘭州拉面、五爺拌面和李先生牛肉面憑借其品牌影響力與門店規(guī)模脫穎而出，占據(jù)領(lǐng)先地位；緊隨其后的第二梯隊(duì)品牌，如常青麥香園、和府撈面、味千拉面及阿利茄汁面等，同樣在市場(chǎng)上擁有一定的知名度和市場(chǎng)份額；而第三梯隊(duì)則包含了如蔡明緯、渝味重慶小面、馬記永蘭州牛肉面等品牌，這些品牌雖然在全國(guó)范圍內(nèi)的門店數(shù)量可能不及前兩梯隊(duì)，但在特定區(qū)域或消費(fèi)群體中仍具有較高的認(rèn)可度和市場(chǎng)份額，展現(xiàn)出各自的特色和競(jìng)爭(zhēng)力。

2、企業(yè)注冊(cè)資本及數(shù)量

面館行業(yè)的市場(chǎng)供給持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，已顯著加劇了行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)格局。這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境直接導(dǎo)致了面館行業(yè)的倒閉率居高不下，尤其是對(duì)那些中小型企業(yè)而言，其生存壓力更為顯著。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告指出，2023年，中國(guó)面館相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量激增至9.7萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)了13.0%；而到了2024年5月，盡管注冊(cè)量仍保持在3.1萬(wàn)家的較高水平，但注銷吊銷的數(shù)量也高達(dá)2.9萬(wàn)家，這一數(shù)字深刻地反映了行業(yè)內(nèi)部激烈的競(jìng)爭(zhēng)與不斷發(fā)生的洗牌現(xiàn)象。

面館行業(yè)雖然具備易于標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)，但在品牌化和連鎖化進(jìn)程上仍面臨諸多挑戰(zhàn)，主要原因在于行業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低，吸引了大量市場(chǎng)參與者的涌入。然而，這些參與者中，大多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小，難以在市場(chǎng)中形成強(qiáng)有力的品牌影響力。截至2024年5月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，門店數(shù)量在10家及以下的面館品牌占據(jù)了總數(shù)的81.7%，這表明小規(guī)模經(jīng)營(yíng)仍是行業(yè)主流。此外，超過(guò)99%的面館相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)，進(jìn)一步凸顯了行業(yè)整體的資本規(guī)模較小。盡管蘭州拉面以37,077家的門店數(shù)量遙遙領(lǐng)先，但其他品牌如五爺拌面和李先生牛肉面的門店數(shù)量均未能突破1,000家大關(guān)，分別為988家和963家，這也在一定程度上反映了面館行業(yè)在品牌化道路上仍需努力。

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