長期以來乳制品都被認為是“健康產(chǎn)業(yè)”，對人類健康和營養(yǎng)補充具有十分重要的意義，隨著人們消費水平的不斷提高，目前在全世界范圍內(nèi)，乳制品消費市場也在不斷升級，全球各國相繼出臺各項政策，重點鼓勵和帶動乳制品行業(yè)的發(fā)展。

一、乳制品行業(yè)概述

1、行業(yè)定義

乳制品是指使用牛乳或者羊乳及其加工制品作為主要原料，加入或者不加入食量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，根據(jù)法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)過加工制成的各種食品，也叫做奶油制品。

2、產(chǎn)業(yè)鏈全景

從產(chǎn)業(yè)鏈方面來看，乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為奶源供應(yīng)環(huán)節(jié)，其中包括牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和原奶生產(chǎn)等；中游為液體乳類、乳粉類、煉乳類和其他各種乳制品的生產(chǎn)和加工；下游為乳制品的終端銷售，主要有電商平臺、品牌門店、商超賣場和購物中心等。

二、全球及中國乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、市場產(chǎn)量

根據(jù)北京研精畢智信息咨詢發(fā)布的行業(yè)分析報告顯示，近幾年全球乳制品行業(yè)市場產(chǎn)量整體呈現(xiàn)增長的態(tài)勢，2021年全球牛奶產(chǎn)量為54520萬公噸左右，同比增長約1%；其次是奶酪和黃油的產(chǎn)量分別達到2210萬公噸和1122萬公噸，同比增長10.2%和6.9%；同年脫脂奶粉和全脂奶粉市場產(chǎn)量為480萬公噸和462萬公噸，同比增長6.2%和9.6%。

2、市場規(guī)模

在生產(chǎn)工藝和技術(shù)的不斷改進之下，全球奶業(yè)不斷發(fā)展，奶制品在人們的日常生活中占據(jù)著越來越重要的地位，據(jù)調(diào)研統(tǒng)計，2020年全球乳制品行業(yè)市場規(guī)模為8300億美元左右，較2019年同期增加了320億美元，同比增長4%，2021年全球市場規(guī)模進一步增長至8705億美元，與上年末相比增加了405億美元，同比增長4.9%，北京研精畢智信息咨詢初步預測2025年全球乳制品行業(yè)市場規(guī)模將會超過1100億美元。

3、區(qū)域分布

隨著長期的發(fā)展過程，乳制品被廣泛地應(yīng)用于食品、藥品和軍需物資等領(lǐng)域中，從全球乳制品行業(yè)區(qū)域分布格局方面來看，2021年全球乳制品行業(yè)市場產(chǎn)量最多的地區(qū)分別是歐盟、美國和中國等，其產(chǎn)量占比分別達到32%、21%和18%，此外印度和俄羅斯的乳制品產(chǎn)量占比位列其后，達16%和12%。

4、市場格局

目前全球各國都非常重視乳制品行業(yè)的發(fā)展，在此過程中也產(chǎn)生了眾多知名乳制品企業(yè)，據(jù)最新發(fā)布的行業(yè)研究數(shù)據(jù)顯示，蘭特黎斯、雀巢和達能三家企業(yè)位列全球市場前三，2021年三者所占的市場比重分別達到32.4%、19.2%和18.1%，DFA和伊利居全球第四和第五，同年市場占比為12.6%和9.2%。

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