相比傳統(tǒng)菜品，預(yù)制菜在制作步驟上進行了很大程度的簡化，其經(jīng)過衛(wèi)生和科學(xué)包裝等操作流程，可以讓消費者直接食用，近些年來國內(nèi)預(yù)制菜越來越受歡迎，同時行業(yè)新入局企業(yè)的數(shù)量逐漸增多，促進了我國預(yù)制菜行業(yè)投融資規(guī)模不斷增長。

1、行業(yè)政策

2021年3月中共中央發(fā)布《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》，提到要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系，食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群；11月國家發(fā)展改革委等部門發(fā)布《反食品浪費工作方案》，明確推進糧食消費前各環(huán)節(jié)減損，完善糧食節(jié)約減損標準體系，開展糧食倉儲環(huán)節(jié)浪費調(diào)查評估，加強餐飲行業(yè)管理。

2、市場規(guī)模

根據(jù)北京研精畢智的市場分析數(shù)據(jù)，2020年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模為2525億元，較上年末同比增長19.2%，2021年國內(nèi)市場規(guī)模增長至3135億元左右，同比增長24.2%，預(yù)測2022年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將達到4100億元以上，同比增長30.8%。

3、市場收入

從我國預(yù)制菜市場收入方面來看，近幾年整體呈現(xiàn)大幅度增長的趨勢，2016-2020年，由1076億元增長至2305億元左右，年均增速達28.6%，2021年國內(nèi)預(yù)制菜市場收入增長速度逐步放緩，達2478億元左右，與2020年同期相比增長7.5%。

4、細分領(lǐng)域

目前國內(nèi)預(yù)制菜市場主要分為B端和C端兩個細分領(lǐng)域，其中B端市場長期占據(jù)較大的比重，2021年其細分市場規(guī)模達到2351.3億元，占總市場規(guī)模的比重約為75%，同比下降5%，其次是C端細分市場規(guī)模為126.7億元，市場占比約為25%，同比上升5%。

5、消費市場

在國內(nèi)預(yù)制菜消費市場方面來看，主要集中于一線、二線和三線城市，北京研精畢智調(diào)研統(tǒng)計，2021年約有46%的市場消費者分布在一線城市，其次二線城市和三線城市的消費者占比分別達到19%和14%，此外其他消費市場所占比重合計為21%。

6、消費者年齡分布情況

在市場消費者年齡分布方面，其中20-30歲之間的消費者占比較高，2021年市場比重約為44%，其次是31-40歲的消費者占比約為36%，40歲以上的消費者占比為20%左右。

7、地區(qū)分布

根據(jù)當前國內(nèi)預(yù)制菜市場分布地區(qū)情況，2021年排名前五的省份包括廣東、山東和福建省，三者的產(chǎn)業(yè)指數(shù)分別達到80、75和70，相比之下國內(nèi)其他省份的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)不高，均低于60以下。

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