從我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，在2020年牛肉的消費(fèi)占比約為9.4%，較2015年增長(zhǎng)了約2.7%，在國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)水平升級(jí)的背景之下，牛肉消費(fèi)逐漸成為越來(lái)越多人的主要選擇，目前國(guó)內(nèi)牛肉行業(yè)的市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，市場(chǎng)供應(yīng)明顯上升，同時(shí)隨著國(guó)家促進(jìn)內(nèi)需政策的持續(xù)拉動(dòng)，將會(huì)有效帶動(dòng)我國(guó)牛肉市場(chǎng)的發(fā)展。

1、行業(yè)政策

2021年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》，提出到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右，牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定在680萬(wàn)噸左右，牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到30%；2022年2月國(guó)務(wù)院發(fā)布《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》，提到實(shí)施基礎(chǔ)母畜擴(kuò)群提質(zhì)和南方草食畜牧業(yè)增量提質(zhì)行動(dòng)，引導(dǎo)一批肉牛肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施畜禽圈舍標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、智能化改造。從政策層面引導(dǎo)我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)和牛肉加工行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

2、市場(chǎng)產(chǎn)量

在2016年到2020年期間我國(guó)牛肉的市場(chǎng)產(chǎn)量穩(wěn)步上升，由617萬(wàn)噸增長(zhǎng)至672萬(wàn)噸左右，到2021年進(jìn)一步增加到約702萬(wàn)噸，較2020年相比提高了約4.46%，北京研精畢智經(jīng)過(guò)調(diào)研和分析，預(yù)測(cè)到2025年我國(guó)牛肉的市場(chǎng)產(chǎn)量將有望增長(zhǎng)到925萬(wàn)噸左右。

3、進(jìn)口情況

在我國(guó)牛肉市場(chǎng)的進(jìn)口方面，在2020年市場(chǎng)進(jìn)出口量約為212萬(wàn)噸，較上年同比增長(zhǎng)約27.7%，市場(chǎng)進(jìn)口額約為10180百萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)約23.6%；到2021年進(jìn)口量增加到232萬(wàn)噸，與2020年相比增長(zhǎng)約9.43%，市場(chǎng)進(jìn)口額約為11210.6百萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)約10.12%。

4、出口情況

在我國(guó)牛肉市場(chǎng)的出口方面，在2020年市場(chǎng)出口量約為97.1噸，較上年同比下降約55.7%，市場(chǎng)出口額約為757千美元，同比降低約54.2%；到2021年出口量增加到125.5噸左右，同比增長(zhǎng)約29.4%，市場(chǎng)出口額約為958千美元，同比增長(zhǎng)約26.55%。

5、市場(chǎng)供給

近幾年我國(guó)牛存欄量整體平穩(wěn)發(fā)展，保持在9000萬(wàn)頭上下浮動(dòng)，未來(lái)將會(huì)繼續(xù)呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，在2020年我國(guó)牛存欄量約為6618萬(wàn)頭，較上年同比下降約27.58%；到2021年增長(zhǎng)到9720萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)約46.87%。

在肉牛出欄方面，在2020年約為4565萬(wàn)頭，較上年同比增長(zhǎng)約0.68%；到2021年進(jìn)一步增加至4707萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)約3.1%。

6、市場(chǎng)需求量

根據(jù)北京研精畢智的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，在2020年我國(guó)牛肉的市場(chǎng)需求量約為884萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了約6.1%；2021年市場(chǎng)需求量約為930萬(wàn)噸，較2020年增加了約46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了約5.2%。

其中人均牛肉市場(chǎng)消費(fèi)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2020年約為6.3千克，同比增長(zhǎng)約5.9%；2021年市場(chǎng)消費(fèi)量進(jìn)一步增加至6.6千克左右，同比增長(zhǎng)約5.2%。

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