食品膨松劑（food leavening agent）是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過(guò)程中受熱分解產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類(lèi)物質(zhì)，膨松劑也稱(chēng)膨脹劑、疏松劑或發(fā)粉。

調(diào)研報(bào)告顯示，全球食品膨松劑市場(chǎng)正在持續(xù)增長(zhǎng)，2024年，全球食品膨松劑市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到約350.5億元。全球膨松劑市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局，一些國(guó)際知名企業(yè)和本土企業(yè)都在積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)等手段不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，全球膨松劑市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要廠商包括Lesaffre、AB Mauri、Lallemand等國(guó)際知名企業(yè)，以及安琪酵母、廣西湘桂酵母科技等中國(guó)本土企業(yè)，這些企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)拓展等方面不斷努力，推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。

包括美國(guó)和加拿大等國(guó)家，是膨松劑的重要市場(chǎng)之一，這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，食品加工業(yè)成熟，消費(fèi)者對(duì)便捷、健康的食品需求較高，推動(dòng)了膨松劑市場(chǎng)的發(fā)展。德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)和意大利等國(guó)家是歐洲膨松劑市場(chǎng)的主要參與者，這些地區(qū)的食品加工技術(shù)先進(jìn)，對(duì)食品品質(zhì)和口感的要求較高，因此膨松劑在這些地區(qū)有廣泛的應(yīng)用。隨著生活方式的逐漸西化和本土傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化加工的需求，亞洲地區(qū)的膨松劑市場(chǎng)也在迅速擴(kuò)張，特別是中國(guó)、印度等國(guó)家，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)含有膨松劑的食品消費(fèi)也在不斷增加。

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